鸭下巴怎么才好吃？
1.鸭下巴清洗干净，放入锅内，加入清水、姜片、葱段，煮熟捞出（这样处理的目的是为了去除腥味）； 2.将煮好的鸭下巴冲洗干净后捞起沥干水分待用； 3.炒锅内放少许油烧热，爆香干辣椒、花椒、桂皮、八角和香叶，然后倒入鸭下巴翻炒一会；
4.调入料酒、老抽、冰糖和老姜汁，焖烧5分钟左右，使酱香味充分渗入鸭肉中；
5.最后大火收汁，使其更加入味，起锅装盘即可。 如果喜欢吃辣的话可以在炒制这一步加入剁辣椒或者青椒圈。 老姜汁可以用刀蘸取一点品尝一下味道再做调整。
刚做好的鸭下巴会有点咸，可以先不放盐，吃的时候再根据个人口味添加。 另外注意以下几点会让你的菜更好吃哦～
1.鸭下巴一定要先焯水！这样能很好地去除血水和腥味。
2.炒香料的时候一定要小火慢炒，以免炒糊。
3.倒老酒（绍兴黄酒）能更好地去腥增香。