怎么活馅儿好吃？
1、做包子首先要和面，这个和饺子面不一样，要用烫水（70度以上），边倒边搅拌；
2、发酵，等面团发得比原来大一倍，上面有蜂窝眼，就差不多了；
3、醒面，把发好的面团放在案板上，盖上盖子和一块湿布，静置15分钟左右；
4、调馅儿，这个很重要！调馅儿的时候不能直接往锅里下馅儿，这样蒸出来的包子又干又硬。正确的做法是，在盆里放适量植物油，肉馅里面加一个鸡蛋清，顺着一个方向搅打，直到肉上劲儿；
5、擀皮儿，要把面擀成中间厚四周薄的皮儿，包入调好的馅料，捏紧收口；
6、蒸包子，冷水上锅，大火烧开以后，转中火，蒸熟即可。 注意：
1、和面时用热水（70-80℃），不要直接用开水，防止面团烫坏。
2、调馅儿时，最好能掌握好调料的比例。比如，你准备了一斤肉馅，那么就可以适量加入一些酱油、香油和葱花。但需要注意的是，肉馅中加了葱花后，再调味时就不用放盐了，因为葱花中含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素是油溶性的，只有在油脂的作用下才能被人体吸收。如果放了盐，就会被腌出来，浪费了。
3、蒸包子时，锅里要足够的水，但不要漫过包子皮。同时，锅盖不要太严实，留一点缝隙，防止水泡溅起烫伤。 在我看来呢，好吃的馅料主要是调出来的。特别是对于肉包子来说，怎样能让肉馅吃起来不腻，口感滑嫩，这是很重要的。所以平时大家在调肉馅的时候可以遵循我的方法去试一试哦~相信一定能做出鲜美好吃的包子来！