冬瓜丸子汤怎么做好吃？
我小时候不爱吃肉，所以每次做丸子我都让我妈给我加点白菜啥的进去代替肉，但是我妈总说这样不好，说丸子是荤的，白菜是素的，这样放在一起煮就会失去原来的味道了。 后来我就自己琢磨着用大白菜和丸子的做法来搭配制作这个冬瓜丸子汤啦~~其实原理都是一样的~
【材料准备】：
猪肉馅200g（肥瘦比例3：7）、姜末15g、葱花10g、淀粉25g、鸡蛋清1个、盐6g、糖3g、白胡椒粉适量；
冬瓜400g、小葱5g、香菜5g、紫菜1张；
淀粉水：玉米淀粉15g+清水30ml调匀备用；
高汤或清水均可。
【操作步骤】：
第一步：首先将葱姜洗净切末、香葱和香菜洗净后切碎、冬瓜去皮后切成薄片待用。
第二步：将200克肉馅中放入盐3g、糖2g、白胡椒粉和姜末顺着一个方向搅拌均匀至上劲，再放入一个鸡蛋清和25g的淀粉拌匀腌制半小时左右使其更入味儿且不散开。
第三步：锅中倒入少许食用油烧热后将葱花爆香，加入没过肉馅约2倍的高汤煮沸后转小火，然后将腌制好的肉馅团起来放入锅中煮至浮起即可捞出备用。
第四步：另起锅加水烧沸后下入冬瓜片和煮熟的丸子再次烧开，随后依次调入剩余的盐和白胡椒粉，然后淋入淀粉水后撒入香葱花和香菜末出锅前再撒上少许紫菜点缀即可。 我的心得——
【1】猪肉尽量挑选三分肥七分瘦的比较合适哦，这样做出的丸子口感才会既筋道又不柴；
【2】因为丸子和蔬菜都是熟的，因此只需将其煮熟就好，不要煮太久以免口感变老影响食用口感；
【3】最后撒上的几朵紫菜不仅是增加颜值的利器而且还可以起到提鲜增香的作用呢！