撇拉做什么好吃？
“撇拉”是陕西关中地区对“扁豆”的俗称，也叫“豆角”、“菜豆”等；是一种可作蔬菜亦可作粮吃的豆类作物。 扁豆原产印度，在我国现有广泛栽培，一般生于野外或田间、地边，为野生作物。其性喜温暖多湿，生长适温30℃左右，15℃以下植株生长缓慢，10℃以下几乎停止生长。
因其耐寒性差，幼苗期遇低温易受冻害。但它的抗逆性强，适应性广，在贫瘠的土壤上也能生长。 【别名】 豆角(河北)，菜豆(江苏、安徽)，梅豆(湖北)，南豆(湖南)，刀豆(北京)，四季豆(福建)。
【形态特征】 一年生缠绕草本植物。茎细弱，无毛或被疏柔毛。叶常小，倒卵形或椭圆形，长4-7厘米，宽2-4厘米，顶端圆钝，基部楔形，两面无毛。
总状花序腋生，有花数朵至多朵；花柄比叶短；苞片披针形；花萼钟状，5裂，裂片卵状披针形，先端锐尖；花冠白色、黄色、紫色或蓝紫色，各部均被长短不等的柔毛，5裂，裂片三角形；雄蕊3枚，着生于花冠管上，较花丝稍长，花药线形，顶端连合而成帽状；子房圆锥形，无毛，柱头膨大呈棒状。荚果条形，扁平，下部的荚果长可达30厘米，宽约2.5厘米，顶端呈喙状并向下延伸成尾状；种子扁圆形，表面光滑。
【产地分布】 全国大部分地区均有栽培。
【采收加工】 夏秋季采摘成熟植株上的荚果，晒干。 【性状鉴别】 为长条形，略扁，两端略尖，长8～lOcm，上下近等粗或上部稍细，直径0.6～1.5cm，表面灰绿色或深绿褐色，平滑，有光泽，边缘具浅波痕，尖端有黄色腺点及短条纹（种脐）。质硬而韧，不易折断，断面颗粒性，粉性。气微，味淡。以肥硕、颜色青绿者为佳。 【药理作用】 1.抑制胰蛋白酶的作用 云南生物研究所从扁豆中分离得到的胰蛋白酶抑制剂，通过实验表明，能够显著抑制胰蛋白酶活性，且具有明显的量效关系和特异的抑制作用。 2.降血糖作用 给正常小鼠腹腔注射胰蛋白酶抑制剂后可明显降低葡萄糖刺激引起的血糖升高；给四氧嘧啶糖尿病小鼠腹腔注射制剂，可使血糖明显下降；给正常小鼠连续7d灌胃含胰蛋白酶抑制剂的淀粉溶液，也可以明显降低血糖水平。提示该物质可能具有降低血糖的作用。