腊小肠炒什么好吃？
要选肥瘦相间的腊小肠。用温水泡1小时，刮去白膜洗净。 配料：青尖椒3个、红辣椒2个、葱一段、姜4大片、蒜6瓣、生抽2勺、老抽半勺（上色）、料酒2勺。 做法：锅内烧水，放入切好的辣椒和葱段、姜片，煮至熟透捞出备用。
另起一锅，倒油，三成热时下香料炸出香味。 加入切好的腊肠小火煸炒至表面微焦，烹入料酒，加入生抽和老抽调味。 倒入炒好的辣椒，轻轻拌炒，让每一根香肠都能沾上辣椒酱。出锅前撒入适量白糖提鲜。
小贴士： 买回来的新鲜小肠如果短时间内不吃的话，可以把它洗干净沥干水分后，放到冰箱里冷冻起来，这样能保存至少一个月，而且不会损失营养成分。 很多人不喜欢吃猪肠的味道，但用正确的方法处理过后，你会发现它香味十足又脆嫩可口呢！