整个蹄膀怎么烧好吃？
猪蹄髈（就是腿部的肉，不是猪脚）烧烂炖得酥软是最好吃的！ 具体做法如下 1、准备食材。猪蹄髈一只，黄豆一把(大约半碗)，葱两段，姜一块。
2、猪蹄髈清洗干净后，冷水入锅煮开出血沫。然后捞出冲洗干净备用。 黄豆提前浸泡一个小时。 葱切段、姜切片。
3、将猪蹄髈放入锅中，加入清水，没过猪蹄髈即可。大火烧开后，转小火慢慢炖一个多小时。 期间要留意锅内的水量，必要时添加温开水。
4、一个小时后，打开盖子，倒入切好的葱姜和泡好的黄豆，再次烧沸后转小火慢炖半小时左右，直到猪蹄髈熟烂(可以用筷子轻松刺穿)。 最后加盐调味继续煮5分钟后关火，盛出汤汁享用吧~ 软烂软糯的酱猪蹄就做好啦～
小贴士： 用高压锅也可以把猪蹄髈压烂的，但我个人觉得用砂锅文火慢慢地炖出来的味道最好。