凉拌白肉怎么拌好吃？
我说的这个白煮肉不是东北酸菜炖的那种五花肉，而是纯瘦肉，没有油花，比较薄的猪肉。 用清水加八角、桂皮、香叶煮熟后切薄片。 加入辣椒油、醋、酱油、盐、糖和熟芝麻拌匀即可食用。 如果有现成的红油辣椒，就不用自己炸辣椒油了。 我试过用高压锅压20分钟，再用砂锅小火熬半个小时，这样出来的肉片很软滑，容易入味。
如果不用高压锅，直接炒锅内焖烧也很不错。 不过我个人还是最喜欢用高压锅。 用高压锅的好处在于，不需要不停翻动，省劲得很呢！ 这是之前做的，没加香料，只加了生抽和老抽，颜色偏淡。 这是最近一次做的新鲜辣椒和新鲜花椒，所以颜色重了些。 如果不喜欢吃得太油或太淡的，可以自己酌情添加调料哦～