火锅的油碗怎么调好吃？
1、油碟里放葱花和香菜，增香 2、放芝麻酱+花生酱（没有香油），提香 3、放韭菜花和蒜泥，让味道更丰富 4、放少许酱油和醋，增加风味，也起到调节咸淡的作用 最后最重要的一点！！！
5、放白糖！吃火锅最后一定一定要放糖，增加甜味，这样才不觉得又辣又咸啊！！
我家里自制油碟的主要原料有：花生酱/麻酱、白芝麻、花生碎、辣椒面、花椒面、香葱、香菜、榨菜、豆腐乳和香油。其中，辣椒面和花椒面根据吃辣的程度酌情添加。
把上述原料放在一起搅拌至充分融合即可。 如果觉得不够味还可以加入少许酱油和豆瓣酱提味。 不放火锅底料而放这些原料的涮锅叫做清汤火锅；而放入火锅底料的涮锅则称为红汤火锅。