刀鱼怎么腌制好吃？
1.买回来的刀鱼清洗干净沥干水分（一定要晾干哦，不然会发霉的） 2.准备一个干净的容器，把刀鱼放进去，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和生姜块，用筷子搅拌均匀后，盖上盖子放入冰箱冷藏浸泡几个小时(时间越长越入味) 3.取出来之后，把刀鱼摆入盘里，淋上蒸鱼豉油，放入锅中用大火蒸熟就可以了！
1.首先把新鲜的刀鱼处理干净，特别是里面的黑色的内脏要仔细清理干净，否则会很腥； 2.处理完以后的刀鱼用清水冲洗干净，然后在表面划上几刀，方便入味儿。（如果怕刺扎手的话可以戴胶皮手套操作） 3.把酱油、花雕酒、葱姜蒜、白糖等调味料放入锅中，煮出香味以后，关火冷却。
4.用刀鱼蘸着调好的酱汁，一口咬下去，鲜！酥！脆！嫩！ 喜欢吃辣的小伙伴还可以在调汁的时候放些剁辣椒或辣椒酱，更添滋味哟~ 小贴士： 因为鱼刺的问题，刀鱼的食用人群不太广泛，尤其是小孩子吃起来有一些麻烦。不过，只要处理好鱼肉，将鱼刺剔除干净，宝宝也是可以适当吃一些的～ 而且，别看刀鱼外表其貌不扬，营养可是相当丰富的呢！富含蛋白质和不饱和脂肪酸，还有钙铁锌硒等矿物质。