鲅鱼片怎么炸好吃？
鱼丸、鱼肉馅儿都炸过，很好吃；但鲅鱼片是第一次炸，没想到更美味～ 原料：鲅鱼肉、大葱、姜，花椒、盐适量（我用的海盐） 做法如下： 1.鱼肉去刺后用刀轻轻刮除鱼肉上的红筋；姜切片，葱打结备用 2.取一容器，放入鱼肉、葱结、姜片和适量的盐和花椒，抓匀腌制半小时以上（我是晚上腌好，第二天中午炸的） 3.锅内热油（比平常炒菜稍多一点），小火加热，将鱼肉依次放入锅中缓慢炸至变色定型，然后翻面继续炸至熟透且表皮酥脆（全程小火慢炸，不可心急反复翻动）~
PS： ①由于我买的鲅鱼比较小，所以一只只地炸，很容易控制火候和时间；如果是买的大鲅鱼，可以剪成小块再炸，这样比较省时间和油，也不会让鱼肉老得太过分；
②我用的是海盐，味道足够咸，所以没有另外放生抽等调料了，如果放的生抽过多，出锅前可以考虑放少许白糖提鲜；
③炸制时间不宜过长，否则会过于干硬，表皮也不酥脆。 如果喜欢吃辣的，可以在最后撒少量辣椒粉和白芝麻增色提香，但我本人吃不吃辣所以没放～
刚出锅的香酥鳕鱼～
掰开以后嫩嫩的，带一点弹性，很好吃！ 和同事一起吃的，她不太能吃辣，所以我没放辣椒，她觉得很不错，建议我自己开个店卖这个～哈哈，受宠若惊～其实主要原料就是普通的大海鱼吧，没什么特殊的……话说你们那里有没有这样的“土特产”呀？我这是第一次做，原本只是试一下，没想到居然如此成功～谢谢鼓励我的朋友们，我会继续努力做菜的～^_^～