什么品种的芋头最好吃？
我从小在福建漳州长大，可以说是很爱吃芋头的了…… 虽然说是叫芋头，实际上家里种的是紫薯（紫芋）。紫薯和芋头的味道是有区别的，而且长得也不一样。下面上图对比一下。 先来讲什么是“最好吃”。我认为的“最好吃”是指：某一种特定口味里的“最好吃”，而不是指所有口味里的“最好吃”。 所以对于这个问题，我的答案是： 对于我们那里的人来说，最好的紫薯是香甜的，带一点点粉粉的回味；不好的紫薯口感发干、发硬。好的芋头的口感应该是滑嫩的，带着点脆生的感觉，不好吃的芋头口感发硬、粗糙。 为了找到最好吃的紫薯，我家每年都会种一亩左右（大概七八千颗苗），不过不是拿来卖的，而是自己吃的。
那么好了，重点来了！什么地方能买到这么好吃的紫薯呢？ 我很负责人的说，市场里卖的很多都是假的紫薯！因为我是卖薯类的，曾经有客户拿市场上买的所谓的“紫薯”来让我辨别。很遗憾，有很多都不是真正的紫薯。 为什么市面上会出现这么多的假紫薯呢？
第一，因为真的紫薯不容易储存，容易变质。所以市面上的真紫薯大部分都经过烘干或者晒制，用来延长销售期限。不过这种处理方法使得紫薯的味道大打折扣。 第二，现在的种植业都是追求高效益，大量使用化肥农药。而天然生长的作物，营养含量是非常丰富的（当然也有可能会有病虫害之类的问题）。
第三，现在很多人都认为，紫薯应该有大又圆又粗又大又大个，其实这是不正确的。紫薯的形状很多，有大有小，有粗有细，长的短的都很好看。 那到底应该怎么挑选到好吃的紫薯呢？
首先要注意观察。好的紫薯表面会有凹凸感，不光滑的。其次可以摸摸看，如果表面干燥且带有韧性，那就是好紫薯。最后可以试试，好的紫薯应该有香味（紫薯煮熟后会发出淡淡的清香，而不是特别冲的香味），且入口软糯。