如何清蒸鲈鱼才好吃？
选一条新鲜的鲈鱼（活鱼） 然后，从鱼背处取鱼肉，去掉鱼骨和鱼刺 最后把鱼肉切成薄片备用。 其实，最麻烦的是剔鱼刺，但这是为了吃的时候不用吐骨头，很值得。 鱼骨剁成块，放进锅里加葱姜蒜八角炖熟烂，做成汤可以拌饭吃。
处理完鱼肉和鱼骨，就可以开始蒸了。 先把鱼肉蘸淀粉下锅蒸熟透，大概8分钟左右吧。 然后把鱼头和鱼骨放进去蒸3-5分钟，让汤汁浓郁一些，更加入味儿。 当然如果你想更精致一点的话可以把两个盘子倒过来，让蒸汽水落入锅中，再加水煮开，这样蒸出来的菜会更嫩一点儿。
最后一步啦！ 拿一个空碗，放适量生抽、香醋、白糖、剁椒、生姜末调成蘸料，用来蘸鱼吃。 完成！ 你也可以搭一碗白米饭，泡在鱼汤里一起吃。 我一般还会配一盘青椒炒鸡蛋，或者素烧白菜。 因为鱼汤比较寡淡，没有味道，所以我不会单独喝，一般都是沾着调料、就着主食吃了。 和外面馆子做的味道差不多～