猪皮和什么凉拌好吃？
用青椒和猪皮一起制作一道美食，做法简单，口味独特，是道值得一试的小菜。 食材准备： 青椒2个、猪皮300g、姜10g、葱4根、八角2个、桂皮2块、香叶5片、干辣椒5个；料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、白砂糖适量 步骤一：猪皮用清水冲洗干净，去掉表面的油脂（这一步非常关键），放入锅中，加入清水、料酒、葱段、姜片和八角等调料，大火煮开后，小火炖煮约一个半小时，关火让猪皮浸泡在汤汁中过夜。 步骤二：第二天天亮，把泡软的猪皮沥干水分，用刀切成细丝。（这里要注意，切好的猪皮丝要用清水反复清洗几遍，尽量祛除腥味）
步骤三：锅中注入油，烧至六成热时，放入葱姜爆香，然后下入青红椒圈煸炒出香味，接着放入洗好的猪皮丝，调入生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
特点：色泽诱人、香辣味美 小贴士： 用高压锅炖肉或排骨的时候，中途不要开盖，否则会影响口感和味道。