豆豉青椒怎么腌制好吃？
首先把辣椒洗干净，去籽，切成段。准备八角、桂皮、香叶，生姜切片。然后热油锅爆香这些佐料 加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和清水，大火煮开。 下豆豉酱，再次煮开后转小火煮几分钟，让酱料的味道充分融入汤里。最后倒入切好的辣椒进去，小火焖至汤汁收干即可。 注意：水一定要加足，因为要腌很久，过程中不加水会很干的。 这个做法是我在广州一家老字号饭馆里偷学的，那个老板很凶，我不敢多偷学，只学会怎么做。至于他为什么如此凶巴巴的，是因为他的店生意特别火爆，客人很多，所以很早就备好了大量的食材，做好后放在桶里，供食客即取即用。我们点完菜后，他就亲自为我们舀好调料，加热后淋在刚炒好的青菜上。所以我觉得这种做法是最原汁原味，最接近饭店味道的了。