猪心怎么吃最好吃？
1.辣椒炒猪心 食材： 猪心、青椒、红尖椒、花椒、姜片、小葱、老抽、盐、味精。做法步骤： ① 将猪心用清水洗净，沥干； ② 青红椒去籽后清洗干净，切成块状； ③ 热锅，倒入适量油，烧热，放入花椒、姜片葱节爆香，随后放入猪心爆炒； ④ 待猪心变色，加入少许老抽和生抽，翻炒均匀； ⑤ 最后放入青红椒和盐，大火翻炒至熟，加味精调味即可。 小诀窍： 在腌制猪心的时候，可以撒入适量白酒，这样能使做出来的猪心味道更香。
2.菠菜拌猪耳 食材： 新鲜猪耳朵、菠菜、蒜泥、葱花、香菜、酱油、醋、白糖、味精、麻油。做法步骤： ① 把猪耳朵洗干净，放入锅中，加清水煮至熟透，捞出晾凉； ② 把菠菜放开水锅中烫熟，切成段； ③ 把所有原料与蒜泥、葱花、香菜一起放到盆内，加适量酱油、醋、白糖、味精和麻油拌匀即成。
3.酸汤猪脚 准备食材： 猪手两只、生姜一块、香葱一段、大蒜三瓣、香菜一颗、食用油5ml、食盐两勺、白醋80ml、白砂糖3g、鸡精粉一茶匙、芝麻香油五滴、胡椒粉少量。 开始制作： ① 首先我们要把猪手洗干净，然后剁成小块，装入碗中待用（剁好的猪手会流出许多血水，这时我们把排骨放在砂锅内，加入冷水没过排骨，同时放入葱段、姜片，开大火炖） ② 在等待的过程我们可以来处理辅料，把香菜切末、姜切片、蒜切片、香葱打结备用。
③ 等到锅中的水煮沸后，继续炖煮半小时，这时我们可以尝一下咸淡，如果太淡，可以加入适量食盐，大约5分钟后关火，让猪手在汤中浸泡，充分入味。（注意：在炖煮的期间一定不要盖盖子，不然会有很重的腥味）
④ 等到猪手完全入味后，我们把砂锅里的汤和猪手倒进干净的炒锅，开火把汤汁煮浓缩，这时我们可以放入切好的姜片和大蒜片一同煮沸，然后再根据自己的口味，调好酸味（白醋+糖+盐）。 等到汤汁变得浓稠，颜色变成亮亮的琥珀色时，就可以关火了，最后撒上葱花、香菜、胡椒粉提味就行啦！ 这道菜酸甜可口，肥而不腻，连骨带肉一起吃，味道别提有多好了~