鸡腿怎么炒还好吃？
【香辣炸鸡】主要食材：鸡腿、鸡蛋、面粉、淀粉、面包屑 辅助材料：葱、姜、干辣椒段、花椒粒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷片 配料：盐、生抽、老抽、白糖、五香粉、料酒、食用油 1.鸡腿清洗干净，用刀把骨头剔除（也可以不剔，有骨头的更好吃），然后斩成小块儿。 2.放入葱花、姜片、葱段、辣椒段、八角、桂皮、香叶、小茴香味儿一起拌匀，再加入盐、生抽、老抽、五香粉、白糖和料酒充分抓拌均匀，盖上盖子腌制4个小时以上。 这里说明一下，因为之后还要炸制，所以生抽和老抽的量比平常炒菜要稍多，而且不放醋！
3.在腌好的鸡肉里打入一个蛋清，加入一勺淀粉和一把面包糠抓匀上浆备用。 这里为什么放一颗蛋清呢？为了炸出来的鸡腿更嫩一些～ 面包糠是用面包自己做成的一种香料，外面卖的面包糠味道不香且比较贵，自己用面包切片晒干做成的面包糠要比外面的香很多哟~
4.起锅烧油，油要多加一些，油温烧至6成热时，下入鸡块炸至外表金黄酥脆，中途可以捞起控油。 这样一道香喷喷的香辣炸鸡就做好啦！咬一口酥脆可口，再咬一口嫩而无骨，嚼起来满满的香辣味，实在是让人欲罢不能呀～ 你一定想知道我是如何把鸡胸肉做得软嫩又好吃的吧！其实秘诀就在这一步——抓拌入味后，让每一块儿鸡肉都均匀地裹上一层地瓜粉（就是这步加了地瓜粉，吃起来才软嫩）