l凉粉怎么拌好吃？
我做的凉粉是四川的那个味道，辣椒油、蒜泥、醋加一点生抽、白砂糖调出来的蘸水（碟子里面铺上香菜和葱花），把切好的凉粉放进去拌匀就可以吃了。不过我吃的这个凉粉是加了豌豆粉的，不知道是不是这个原因所以会嫩一些，也更容易入味儿～ 做之前准备一个大一点的容器把凉粉放进去，然后倒进开水没过凉粉；盖上盖子或者保鲜膜静置15分钟左右。时间到后打开盖子会看到很多泡泡浮上来（这步很重要！），再把泡开的凉粉倒进准备好的碗里。
这个时候可以调蘸水了，这个蘸水真的很重要，要调的酸甜咸适口。我一般放2勺白糖、4勺白醋（这里可以用陈醋但是我不喜欢太酸的味儿所以我一般用白醋）、3勺生抽、少许香油和胡椒粉。如果感觉盐味不够还可以再少加点儿，但是我试过几次感觉不太需要再加了… 这个调料的分量是我个人喜欢的味道，可以按着自己的口味去调节。最后把它浇在凉粉上面，撒点儿花生碎和香葱就更好吃啦~