大海贝怎么做好吃？
来聊聊怎么做海蛎煎。 说到这道小吃，一定要说说它的来历。据传，早在明朝末年，福建沿海的居民就有采集海水中的天然酵母，用来制作面包、糕点等食品的习惯。又因为当地居民多捕猎为食；所以也有用海兽胃液（即海鲜酱）作为调料的做法。 后来到了清道光年间，随着南洋华侨的涌入，这种烹调技法传入东南亚并逐渐流传到世界各地。而我国最早记录的关于海蛎煎的制作方法，大概要数光绪年间的《闽小志》了。书中写道“生菜，以牡蛎煎好，加酱、葱醋拌食”。
时间来到民国时期，由南洋归国的陈独秀在安徽安庆创办了私立大学——安庆大学堂。为了让同学们吃得营养丰富又能吃饱饭堂里的厨师可是煞费苦心，不仅想出了「蛋餐」和「肉餐」这样的菜名，还要满足不同地区同学的口味需求。于是，一道名为「海蛎煎」的菜品就此出现在了安大食堂的菜单上。
从上世纪40年代起，台湾、香港等地区及东南亚各国的华文报纸纷纷刊出「海蛎煎」的名字并与它结下了不解之缘。到了60年代末，随着台港等地移民浪潮的来袭，「海蛎煎」也跟着这些新移民进入了大陆人的视线。于是，这道上个世纪在东南亚风靡的小吃，开始在这片土地上流行起来。
【1】那这么好吃又有营养的海蛎煎，该怎么制作呢？
原料：新鲜牡蛎、鸡蛋两个、玉米淀粉适量、白胡椒粉适量、葱花、青蒜段各少许。
制作步骤： 第一步：清洗牡蛎。把买回来的牡蛎放在清水里浸泡2～3个小时，其间换两三次水。目的是为了让沉积在海螺内部的泥沙漂浮出来。 第二步：调糊。两个鸡蛋打入碗中，加入一小勺淀粉和适量的白胡椒粉拌匀备用。 第三步：炒制。锅内热油，五成热时倒入拌好的蛋液摊成薄饼状，待其底部定型后，翻个面继续煎至金黄酥脆取出备用。 第四步：完成。取一只空碗，调入适量的盐、淀粉和水调成糊状，接着放入切好的葱花和青蒜段，然后把刚才煎好的海蛎煎饼放上面裹上一层酱汁即可食用啦。