豌豆烧兔肉好吃吗？
这道豌豆烧兔肉我是在《风味人间》里看到的，当时就迷上了，准备做来解馋。 买回来的兔肉先用冷水浸泡出血水，然后冲洗干净，沥干水份备用（这一步很重要哦，血水是腥味的主要来源）； 锅内放少量油，烧热后加入几颗冰糖，小火炒制冰糖融化并变成焦糖色，注意不要熬糊了； 倒入处理好的兔肉快速翻炒上色； 加入八角、桂皮和生姜片一起煸出香味； 注入足量开水没过兔肉，大火煮开再转小火慢炖一个小时左右至兔肉软烂； 放入切好的葱结和料酒，继续小火焖煮20分钟左右； 把切好的胡萝卜和四季豆放进去翻炒均匀，盖上盖子小火焖5分钟； 开盖，加盐调味，再把豌豆倒进去拌均，小火续煮3-5分钟就好了。
做好的豌豆烧兔肉尝一口，咸鲜中带着点甜，口感细腻软糯，挺好吃的呢！不过我觉得如果能把血水和多余脂肪去除就更完美啦~ 除了直接吃，我还用它做了道盖饭——把米饭平铺在案板上，上面铺上适量的豌豆烧兔肉，再盖上盖子焖三分钟后打开即可食用，香喷喷的，让人胃口大开，连挑两碗饭！