龙虾怎么炖了好吃吗？
小龙虾（学名：克氏原螯虾），别名红螯虾、淡水小龙虾等，为甲壳纲十足目螯虾科原螫虾属动物。 其通体红色，形似螃蟹，身上有坚韧外壳保护，可抵御外界伤害；头胸部较圆短，腹部较长；附肢五对，其中前肢三对较小，呈螯状，且有钳子，后肢两对较大，侧扁而锋利，可用于爬行或掘洞。 世界上的原螯虾属物种约350种，分布于世界各地，中国现有81种。 原螯虾属部分物种具有药用价值且可供食用，其中以小龙虾为代表的中国特产物种，目前已成为全球消费量最大的水生野生动物之一。 小龙虾营养丰富，含蛋白质较高，且脂肪较低，微量元素铁、锌含量也比较高。 那么，如何炖制一道美味的小龙虾佳肴呢？接下来推荐的几款家常做法，简单便捷又美味，快来一起学习一下吧！
【香辣小龙虾】 所需食材：小龙虾适量、大葱一段、生姜一块、大蒜一整粒、干辣椒段、胡椒粒、八角一颗、花椒少许、香菜一棵、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
制作步骤：
第一步：首先处理一下小龙虾，用干净的牙刷将其全身刷干净备用。 特别注意一下腹部的脏东西一定要仔细刷掉哦~ 第二步：葱切段，姜切片，蒜整颗切片。 第三步：锅中热油，下入葱姜蒜爆香，然后加入辣椒段、胡椒粒、八角和花椒一起下锅爆香。 第四步：将小龙虾放入锅中，大火爆炒，直至虾身微微变色。随后调入两勺生抽、一勺老抽、适量料酒和白糖，炒匀上色。 第五步：倒入热水，淹没鱼虾，大火煮开后，小火焖至汤汁浓稠，加盐调味后，再次大火收汁即可出锅。
【水煮小龙虾】 所需食材：小龙虾适量、葱花、姜末、蒜末、小米椒末、白芝麻共5g、香菜2根、生抽30ml、白醋15ml、白砂糖6g、豆瓣酱20g、香料（草果、香叶、桂皮、花椒）适量、高汤（清水也可）适量 制作步骤：
第一步：首先处理一下虾仁，先用剪刀将其剪去头部（最好带上手套操作，以免被尖利的剪刀刺伤），再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。
第二步：锅内多倒一些油，烧至七成热时，放入姜片、葱段、小米椒、蒜末爆香，接着放入豆瓣酱炒出红油，接着放入高汤或者清水，把准备好的香料放入其中一同煮。
第三步：把虾仁放入汤中，加适量的糖、醋和生抽调好味道，盖上盖子，小火焖十分钟就可以啦。上桌前可以撒少许的白芝麻和葱花增添香味。
好啦，以上就是今天分享的两种小龙虾的家常做法了，简单易学，快来试一试吧！