龙虾怎么炖了好吃吗?
小龙虾(学名:克氏原螯虾),别名红螯虾、淡水小龙虾等,为甲壳纲十足目螯虾科原螫虾属动物。 其通体红色,形似螃蟹,身上有坚韧外壳保护,可抵御外界伤害;头胸部较圆短,腹部较长;附肢五对,其中前肢三对较小,呈螯状,且有钳子,后肢两对较大,侧扁而锋利,可用于爬行或掘洞。 世界上的原螯虾属物种约350种,分布于世界各地,中国现有81种。 原螯虾属部分物种具有药用价值且可供食用,其中以小龙虾为代表的中国特产物种,目前已成为全球消费量最大的水生野生动物之一。 小龙虾营养丰富,含蛋白质较高,且脂肪较低,微量元素铁、锌含量也比较高。 那么,如何炖制一道美味的小龙虾佳肴呢?接下来推荐的几款家常做法,简单便捷又美味,快来一起学习一下吧!
【香辣小龙虾】 所需食材:小龙虾适量、大葱一段、生姜一块、大蒜一整粒、干辣椒段、胡椒粒、八角一颗、花椒少许、香菜一棵、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
制作步骤:
第一步:首先处理一下小龙虾,用干净的牙刷将其全身刷干净备用。 特别注意一下腹部的脏东西一定要仔细刷掉哦~ 第二步:葱切段,姜切片,蒜整颗切片。 第三步:锅中热油,下入葱姜蒜爆香,然后加入辣椒段、胡椒粒、八角和花椒一起下锅爆香。 第四步:将小龙虾放入锅中,大火爆炒,直至虾身微微变色。随后调入两勺生抽、一勺老抽、适量料酒和白糖,炒匀上色。 第五步:倒入热水,淹没鱼虾,大火煮开后,小火焖至汤汁浓稠,加盐调味后,再次大火收汁即可出锅。
【水煮小龙虾】 所需食材:小龙虾适量、葱花、姜末、蒜末、小米椒末、白芝麻共5g、香菜2根、生抽30ml、白醋15ml、白砂糖6g、豆瓣酱20g、香料(草果、香叶、桂皮、花椒)适量、高汤(清水也可)适量 制作步骤:
第一步:首先处理一下虾仁,先用剪刀将其剪去头部(最好带上手套操作,以免被尖利的剪刀刺伤),再用牙签挑出虾线,清洗干净备用。
第二步:锅内多倒一些油,烧至七成热时,放入姜片、葱段、小米椒、蒜末爆香,接着放入豆瓣酱炒出红油,接着放入高汤或者清水,把准备好的香料放入其中一同煮。
第三步:把虾仁放入汤中,加适量的糖、醋和生抽调好味道,盖上盖子,小火焖十分钟就可以啦。上桌前可以撒少许的白芝麻和葱花增添香味。
好啦,以上就是今天分享的两种小龙虾的家常做法了,简单易学,快来试一试吧!