肥点的肉怎么做好吃？
首先排除肥肉，那种软软糯糯的感觉，用油炸到酥脆，然后和花生米一起下酒，香酥可口不油腻，是很好的东西。 当然这种是最理想的状态。很多猪肉的肥油部分其实是很难处理的。比如说做红烧肉。很多人炒出的红烧肉又硬又腻。这就是因为处理肥肉的步骤没有做对。
第一要诀：去脂 用开水焯烫一下肥肉，这一步主要目的是去除肥肉里沾染的血水，同时也可以去掉一部分油脂（这样做可以让肥肉里的胆固醇溶解在汤里，除去大部分油脂）。
第二要诀：酱制 把焯过水的肥肉放入锅中，加入八角、桂皮等香料，以及老抽、生抽、豆瓣酱、白酒，小火煮半个小时左右，让酱料的味道渗入其中。
第三要诀：收汁 加入适量冰糖，大火烧开，转中火慢慢炖煮，直到汤汁变成浓稠状，可以粘在筷子上面。
第四要诀：焖煮 把煮熟的红豆放进锅里，与红烧肉拌匀后，盖上盖子，小火焖10分钟左右就可以了。 如果能按这步要做到位，那炖出来的红烧肉应该是油而不腻，香滑软糯，唇齿留香。
另外推荐一道用五花肉做的懒人美食，适合不会烧菜又想要吃的小伙伴——腐乳五花肉。
把切好的带皮五花肉用清水浸出血水后捞出，均匀铺一层红腐乳和豆瓣酱在手掌心上，抓匀后，把五花肉裹起来腌制两个小时以上。 锅里加适量油，油热后把五花肉放进去，炒至变色后加入料酒、酱油、白糖和清水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右，最后加盐调味就可以了。 这道菜最大的特点就是不用烧饭的人插手，只要提前把配料准备好，剩下的工作交给时间就好了，是非常贴心的。