捞面酱好吃吗？
我小时候住在部队大院儿里，附近有一个干休所和一个军区幼儿园。 那个干休所的厨房很大，因为要供应几个单位的职工吃饭。其中有一项业务是制作各种酱料，比如豆瓣酱、辣椒酱、剁辣椒、酱油等等。每天下午3点多，就会有马车从干休所的厨房拉出满满几车的成品或者是半成品。 我家就在马路边上住着，所以总能看到那些马车。我印象最深的就是那种装黄酱的大缸，特别深，好像能装50升的样子。里面用粗盐腌制着黄豆，上面飘着一层红红的豆瓣。我总是忍不住用筷子夹起一坨黄豆，放入口中细细咀嚼，那香味真是回味无穷啊！ 再后来，我家搬到另一个城市。每年暑假我会去北京找亲戚玩。记得有一次去菜市场上买面条，突然闻到一股浓郁的香味扑鼻而来。我顺着味道找了过去，才发现是一个卖熟面的老板正在炒制新的捞面酱。他用的锅特别大，比一般炒花生米或者炒菜的锅都要大很多。锅里倒进菜籽油，然后把切好的葱花和姜末放进去爆香。等到香味出来以后，把事先炖好的红烧肉加入锅中，再倒入啤酒。等到汤汁收得差不多的时候，把预先炒好的面粉铺在锅底，再把汤汁倒在上面。不久之后，一阵浓郁的面香就弥漫了整个菜市场……