如何炒田鼠好吃？
食材准备 主料：老鼠2只、姜4片、葱3段、蒜5瓣。 辅料：植物油1汤匙、生抽1/2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白醋2汤匙、白糖2茶匙、盐适量、八角1个、花椒10粒、干辣椒3个。
制作过程 第一步，把老鼠洗干净，去掉头、尾巴和内脏(可省略)，再冲洗干净待用。 第二步，把姜切片、蒜去皮切末、干红辣椒切段、葱切段备用。 第三步，锅中注入清水，冷水下入老鼠，水开后捞起沥干水分。 第四步，锅热后倒入植物油，油热后放入八角、花椒、干辣椒和姜片爆香。（喜欢吃麻味的可以放些豆豉） 第五步，下入老鼠肉煸炒片刻至变色。 第六步，烹入料酒、生抽、老抽，炒匀上色。 第七步，添加适量热水，大火煮开后再煮10分钟后加入盐和白糖调味，转小火炖1小时。 第八步，关火让汤汁浸泡老鼠肉半小时以上效果更佳。 第九步，食前撒上葱花和蒜末即可。 小提示 1.做这道菜不要放太多调料，尽量保持味道清淡为佳； 2.用冷水下锅焯烫，可以使血水更充分渗出，去除腥味； 3.小火慢炖时宜加水，但一定不要加太多，以刚没过老鼠为宜，这样口感更好。