炸花生怎么做好吃？
油炸花生米，是一道经典的佐酒下酒菜；吃起来，又香又脆口感好！ 一般我们在家中制作，都是直接将生花生米放入锅中炸至金黄即可食用了。 但是，这样炸出来的花生米，往往不够酥脆，而且味道也不够好闻。 那么，如何才能做出最好吃的“油炸花生米”呢？ 其实啊，要想炸出好吃的花生米，除了选对花生米之外，最关键的就是火候和浸泡的把握了。
首先，我们要注意以下几点，才能将花生米炸得又香又脆哦~
第一步：挑选新鲜干净的花生米是保证花生米香脆的关键之一。在挑选时，我们可以把花生米放在手中晃动，有响声的花生米的质量会更好一些，这样的花生米不容易受潮变质。
另外，我们在挑选花生米的时候，可以用手轻轻捏一下，若发出清脆的声音且花生米硬而结实，则说明这种花生的含水量比较少。反之，若发软或捏起来有空洞状则说明水分比较多。这样的花生米不宜购买。
第二步：在制作花生米前需要将其浸泡一下，这样做的好处是可以让花生米充分吸收水分，从而更容易膨化变酥，并且在后期也能更快地成熟。
第三步：要掌握好火候，当花生米表面开始变黄并出现噼里啪啦的声音时就要立即关火，这时正是花生米最焦香的时候了。 我们可以在炸花生米的过程中，准备一个盘子盖在锅中，防止花生米受热不均匀，影响口感。
第四步：炒好的花生米不能长时间放置，应及时盛出来控干油分放入盘中冷却。否则会失去酥脆的口感。
我们还可以尝试着加入一些其它食材来调制出更加适合自己口味的花生米。比如加入了芝麻、辣椒、白糖等调味的花生米，吃起来就更香更美味啦！ 你还知道哪些关于油炸花生米的做法技巧吗？欢迎分享哦！
1.先将花生放入清水中浸泡大约20分钟左右，捞出沥干水分备用。 2.炒锅中倒入适量的食用油，将油温烧至5成热左右时，转小火下入花生米，不断用铲子翻动花生米使其受热均匀。待花生米变色后，关火再焖几分钟，使花生米彻底熟透。
3.另起一锅，放入少许油，油烧热后将切好的干辣椒段放入锅中快速煸炒出香味，再将花椒粒放入锅中继续翻炒片刻盛出备用。 4.炒好的辣椒花椒粒与晾凉后的花生米搅拌均匀，然后撒上白芝麻和适量白糖即可装盘食用。