四季豆炒什么好吃？
我们这边的做法是，把四季豆两头去掉摘成约5CM长的段洗净备用.猪肉切丁(肉最好要肥点的)，剁成末，加少许盐，料酒拌匀后加入一些水淀粉抓匀这样肉末比较嫩滑.姜切成末.红辣椒去籽后也切成末. 锅烧热后倒入油烧至七成热时放入姜末和辣椒末炒香，然后倒入肉末一起翻炒至变色.这时再放入四季豆，继续用大火翻炒3-4分钟.最后加盐和鸡精调味炒匀即可装盘了。
1、炒制过程中要保持锅内温度尽量高些，这样可以保持四季豆的爽脆口感；
2、四季豆一定要煮熟透才能食用，未煮溶可能造成中毒现象，因为未熟透的四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，对消化道有强刺激性；
3、如果四季豆没煮熟就吃了，会引起急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、恶心等各种不适反应症状，所以炒四季豆时一定要彻底煮熟才行哦！ 当然吃四季豆的好处也有很多哟~
【功效】健脾和胃，消水肿，止吐泻。可以用于治疗脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等病症以及暑湿吐泻等症。
【禁忌人群】患有痔疮的人慎食，四季豆含有皂苷，这种物质能强烈刺激肠道，因此容易诱发或加重痔疮出血。