排骨配什么炒着好吃？
小排600克，剁小块，洗净 配料：油20ML，酱油15ML，料酒20ML，白糖3g，葱段、姜片各适量 步骤： 1.排骨放入锅中焯出血水，捞出备用 2.锅中倒油烧热，加入白糖小火炒出糖色，下入排骨翻炒至上色 3.倒入葱、姜、料酒和清水，大火烧开，再转成小火慢慢炖半个小时左右 4.倒入生抽和老抽，继续小火煮半小时后，加食盐调味 5.大火收汁，汤汁浓稠即可
小贴士： 1、做红烧肉最适合用五花肉，肥瘦相间，口感更好。如果只用瘦肉，吃起来会很柴。
2、做红烧菜，用生抽和老抽调味是少不了的。尤其是老抽，上色效果特别好。但是注意别放太多了，容易黑锅底。
3、最后大火收汁的时候，要注意掌握火候，太旺会烧糊。而且这个过程中会蒸发掉一部分水分，所以要提前加水。