圆吻鲴鱼怎么烧好吃？
下面我来介绍一下做圆吻鲴鱼的步骤，希望大家能够喜欢！ 食材准备： 圆吻鲴鱼500克、葱白3段、姜2片、蒜4瓣、青红辣椒各1个；生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、白砂糖适量（约十粒）、白醋一勺、食盐少许、植物油适量。
第一步：处理食材 将圆吻鲴鱼去除内脏和鳞片，冲洗干净后沥干水分备用；青红椒去籽后切块；葱切段；姜切片；蒜剥皮备用。
第二步：煎鱼 锅中放油烧至五成热，转小火放入圆吻鲴鱼煎至定型且两面金黄，盛出备用。 这样煎出来的鱼外皮酥脆，内部鲜嫩，不散不掉渣！ 我比较喜欢用油炸的方法来做鱼，这样可以让鱼肉更入味而且更好吃。当然用油煎本身也会让鱼肉吸收一定的油脂，变得香而不腻。 不过油炸的缺点就是非常耗油。所以如果用的油比较多的话，可以在最后把鱼放进去焖一下，收干汤汁，这样也能避免最后太油腻。
特别提醒： 有些人做鱼喜欢先腌制再去煎或者炖，这样做是不对的哦！因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，一旦经过腌渍就会变质，进而产生毒素危害健康，应该即做即食。
第三步：炒料 另起锅，不放油，小火煸炒葱姜蒜出香味，然后加入两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、白砂糖和一小勺白醋翻炒均匀。
第四步：煮鱼 把炒好的调料淋到鱼身上，再倒入适量的清水或者热水，以没过鱼肉为宜，大火烧开之后，盖上盖子转中火焖8分钟左右。 期间可以翻动几下防止粘锅。
第五步：加调味料 时间到，打开盖子，撒上葱花和辣椒圈，根据自己的口味加入适量食盐调味，这道菜就可以出锅了。 这样做出来的圆吻鲴鱼外酥里嫩，味道鲜美，蘸着酱汁食用更是回味无穷。