用什么调味好吃？
“用多少”和“吃什么”密切相关，不同地区、不同季节的食材，都有其最适合的调味品。 就拿酱油来说吧！东北人吃饺子喜欢蘸酱油，天津人吃锅贴喜欢就着醋吃，而广州人则是用酱油、蒜泥加鱼露拌水饺。 在我们广东，夏天喜欢喝凉茶；到了冬天，热辣辣的火锅成为主角了！ 所以在选择调味品的时候，要考虑两个因素，一是本地饮食习惯，二是当地气候条件。 先说第一个因素——“用什么”和“吃什么”密切相关，这一点很好理解，比如在我们广东，海鲜是非常家常的食材，所以这里的渔民出海打渔时，除了要准备新鲜的活鱼鲜虾之外，还要带上从家乡带去的花椒、辣椒、葱、蒜等调味品。不过，如果用这些传统的调味料，制作出来的菜肴口味就比较单一，不适合其他地方的人食用。于是，富有创造力的广东人就开始想其他的办法了。（比如说用简单的调味料，做出丰富口味的菜肴）
第二个因素——气候条件也很重要。举个例子说明一下，在气候干燥的地区，人们在烹饪鱼肉的时候会担心鱼肉变质，所以会先用油炸熟后再炒制，这样能更好地锁住水分，保持鱼肉的鲜嫩。而在潮湿的江南地区，人们做咸鱼干就非常简单了，直接在太阳底下暴晒就可以了。 这大概就是“一方水土养育一方人”的真正含义吧！