老羊肉好吃吗？
首先，我们得搞清楚“老”的定义到底是怎么样的。是已经放了很久的肉，口感比较柴，不够鲜嫩呢，还是说在宰杀之后放了一两天，但还在肉质刚刚变质之前的羊肉，这种肉是不是比刚宰杀的羊肉更加好吃呢？ 前者比较好处理。我奶奶做的红烧肉，如果放了几天味道变淡了，她就会重新烧一下，多放盐，口味自然就重了；如果是后者的话就有点麻烦，因为还没有达到发酵的程度，很难通过味觉来分辨。所以我们只能从嗅觉和视觉上去判断。 所以一般问这个问题的人，都是想吃那种放了两三天，但还没开始发酵的老羊肉（自己家里做的），这样的老羊肉其实是最难买的。只有一些比较大的菜场可能会有一两家卖这种羊肉。我在上海、北京都是这样，一般的小菜场是没有的，据说只有新疆或者内蒙的一些菜市场才有。
这些羊肉的特点就是颜色较深，看起来比较干，闻起来有一股羊膻味（有的人觉得是香味）。这种羊肉的口感确实是好的，不硬不柴，很有嚼劲而且越嚼越香。 我认为老羊肉之所以好吃是因为里面的肌原纤维没有完全分解，而嫩羊肉的肌原纤维已经被破坏了。所以吃的时候会有咀嚼感，而这种有咀嚼感的东西一般都很耐嚼。同时因为有肌原纤维的存在，口腔会分泌唾液，帮助研磨食品，这样吃起来就不会觉得太干。
不过话说回来，现在市面上卖的羊肉大部分都是新鲜上市的，而且都经过排酸过程，再放几天也是没问题的，也不会有多大的膻气味儿。对于大部分消费者来说，其实也没有必要非去吃那些放了几天的老羊肉。像我自己在外面吃饭，如果有羊肉这道菜的话，一般都会点的，因为我还是比较喜欢吃羊肉的，但我不会把菜吃完，会把剩下的羊肉送给朋友吃。
我是非常赞同吃羊肉应当是分享的关系。比如一家人在一起吃饭，你点了两个菜，其中一个就有羊肉，如果你特别爱吃羊肉，完全可以把羊肉多留给自己啊！ 为什么要给别人留着呢？ 这不是显得你小气么？ 你爱吃的羊肉，别人不爱吃，你把羊肉留给别人吃，别人会很高兴，觉得你这个人很大方，下次还愿意和你出去玩。 如果一个你不喜欢吃肉的人，在你点了一个含有肉的菜品之后，很客气地告诉你他不能吃荤，然后把肉留给你吃，你会有什么感觉呢？你会不会感觉很感动，觉得这人真好啊，以后有机会一定要和他多亲近亲近。