素鸡如何烧好吃?
先分享一个简单的红烧素鸡做法,这个简单到不能再简单了 需要准备的食材: 素鸡2条、蒜3瓣、姜1小块、八角1个、生抽2汤匙、香醋1茶匙、糖1茶匙、盐适量、油适量
步骤一:准备好所有的食材后,将素鸡切成适当大小的块状;
步骤二:开火烧锅,放少许的色拉油,放入八角炒香之后加入葱姜继续炒一会;
步骤三:等到炒出香味后,放入生抽和糖调味上色;
步骤四:然后加入清水,水量没过食材即可;
步骤五:大火煮开后,小火炖20分钟左右;
步骤六:等汤汁变少后,开始调味,放入适量的盐和白醋;
步骤七:大火收汁,等到汤汁变得浓稠时,就可以关火了。然后再撒入香葱末或者熟的白芝麻增香就可以了。
下面分享几个烧素鸡好吃的要点:
① 素鸡本身含有一定量的水分,所以不需要浸泡。如果担心有腥味的话可以在清水中浸泡半个小时(不加盖)。
② 在炒香料的时候,注意不要炒糊了,同时要注意保持香气。
③ 烧煮的过程注意观察,当汤汁变少时要随时提防泡沫扑出来。因为泡沫里含有可溶性蛋白质,有一定的鲜味,但是腥味也较重。
④ 如果觉得味道不足的话,可以在出锅前加一点豆瓣酱或者辣椒酱之类的调味料来提味。