咸干鱼怎么做好吃？
咸鱼茄子煲 原料：咸鱼1条约500克、茄子400克，红椒1只切丝，葱条20克，姜汁1／3汤匙，葱粒适量； 调料：蚝油1汤匙，老抽1／3汤匙，白糖少许，陈醋1茶匙，鸡粉1/4茶匙，水淀粉少许，清水5汤匙；
做法步骤：
1、将咸鱼洗净用凉水浸泡至软，切成小块待用。
2、茄子去皮切块放入盘中，撒上盐拌匀腌制10分钟。
3、取一锅放水烧开，放入油和茄块稍炸一下捞起沥干油分。
4、烧热锅放油，爆香蒜头，下咸鱼块翻炒至微黄时盛出备用;接着放入红椒丝、葱条略炒。
5、倒入茄块、咸鱼翻炒片刻，加入蚝油、老抽、白糖及陈醋炒匀。
6、加入适量清水炒至茄块软烂，放入姜汁、鸡粉、水淀粉勾芡，撒入葱粒即可。
红烧咸猪脚
主料：咸猪脚一只，干辣椒，青辣椒，小米椒，大蒜瓣若干.
辅料：酱油两勺，啤酒四勺，鸡精一勺，味精半勺，盐一点点（可不加），豆瓣酱一大勺.
第一步：把咸猪脚洗干净，锅里倒适量的水煮开，再放入清洗干净了的猪脚，煮至筷子能顺利插入猪蹄中捞出泡进凉水待用。
第二步：准备材料：干辣椒剪成段，青辣椒切成菱形块，小米辣切小圈. 大蒜拍破切碎(喜欢味重的可以剁碎)
第三步：锅中倒入适量菜籽油，下入干辣椒段和大蒜煸炒至出香。 再放入三大勺豆瓣酱继续炒香至出红油.再下入青红辣椒翻炒均匀煸至断生后捞出料渣不用。
第四步：下入猪脚快速翻炒使酱料均匀的裹在猪脚上，然后烹入料酒炒匀。 再下入啤酒与猪脚平齐，调入盐和鸡精及味精调味大火烧开后转中小火焖制半小时左右。最后大火收汁汤汁浓稠时就可出锅装盘了！
小贴士：咸猪脚比较肥建议煮的时候一定要多放点水以免烧干了。 啤酒的量根据猪脚的多少来定，喜欢酒多的可以多加些，我这里用的量是刚好盖过猪脚。 小火慢炖才能入味也更容易使猪脚软烂。