羊肉怎么炸的好吃？
首先告诉你，炸羊肉是蒙古菜里比较难做的一道菜（除了烤全羊），因为蒙古羊膻味比较大（据说一只羊只有一块好肉——肚子上的肉，做出来的炸羊肉味道才最好）。不过现在环境不一样了，蒙古羊的膻味儿已经没有那么重了。
下面正式回答问题 食材：新鲜羊肉(肥瘦相间的)、淀粉、鸡蛋、酱油、料酒、葱姜蒜、花椒粉、大料粉 步骤：
1.把羊肉切成薄片（薄一些容易熟了而且不会很老）用适量酱油、料酒、淀粉、葱姜蒜、花椒粉和大料粉抓匀腌两个小时以上（这一步很重要，调料的量要掌握好，太少不够入味儿太多又会太咸）
2.下锅炸之前再腌一次，打一个鸡蛋搅匀倒进去使肉片均匀裹上一层蛋液然后备用
3.起锅烧油，油要多放一点，油温五六成热的时候把羊肉一片片放进去慢炸至酥脆金黄即可（火不要太大，太大了外面糊了里面可能还不熟）
4.捞出来控干油分，摆盘，可以适当撒点孜然或者辣椒粉提香（这个看个人口味了） 一道美味的油炸羊肉就做好啦！外脆里嫩，香味扑鼻～