白卤肉怎么做好吃？
我从小生活在开封，那里的人都很擅长做白卤，尤其是卤猪蹄、卤鹅，做得一绝！ 记得小时候，我们街上有个小门面，卖豆腐脑跟卤蛋的，晚上也不营业，就白天开半天，门脸很是狭小，但是生意却很好，每天不少人去，都是买两个卤蛋，再买两根黄瓜，一起拌着吃。
他家的卤蛋味道极好，蛋黄是咸鸭蛋的那种颜色和口感，蛋清却是雪白的，非常嫩（应该是加了碱水），配上葱花和辣椒，真是绝了，现在想起来，都直流口水…… 小时候没钱，偶尔买个卤蛋解馋也是好的很，所以经常盯着那师傅做卤蛋，看他放酱油还是放盐，放白糖还是放辣椒，不过那时候人小，总是学的不像，做的不好，自己吃过之后，也觉得难以下咽，因此没少被妈妈骂…… 现在长大了，也学会了做白卤菜，其实做法也是很简单的，下面我将详细介绍一下做法。
原料：三黄鸡1只、生姜4～5片、葱2根 调料：生抽300ml、老抽30ml、冰糖10克、食盐适量、八角2颗、桂皮1段、香叶4～5片、花雕酒或者白酒少量
步骤1.三黄鸡处理干净，剁成小块；葱切成段，姜切片备用
步骤2.锅内热油，放入葱姜爆香，然后加入鸡肉炒至变色
步骤3.加入香料（八角桂皮香叶）和所有调料，混合均匀后，小火熬煮半小时左右
步骤5.将煮好的汤料过滤出来，留下汤汁，晾凉后放在冰箱冷藏室保存，第二天就可以拿出来蒸熟了食用了
如果一次吃不完，剩下的汤汁可以继续用保鲜膜密封好，放进冰箱冷藏室保存，一般可以放两天，两天后，里面的香料已经香味扑鼻了，此时继续蒸制，风味更佳