死草鱼好吃吗?
刚杀的鱼,放一点盐,味道很鲜 鱼鳞刮掉、鱼肚去掉,鱼肉用抹布擦干净,用盐和料酒抹匀腌制半小时以上 准备几个鸡蛋,打散,加入面粉调成糊状备用 黄酒和酱油腌制半个小时,让鱼肉充分入味 上锅蒸熟(大火上汽后15分钟左右)取出撕成小块儿。
在蒸鱼的空档,我们可以做一锅油辣椒。二荆条青椒去籽洗净切成小粒,小米椒切圈,香葱切段,老姜切片。锅中放入适量植物油,烧热后依次放入两勺豆瓣酱、一勺剁碎的泡椒、葱段、姜片、一段桂皮、几个八角爆香,最后倒入青椒粒,翻炒至八成熟,出锅前加盐调个味就行了。
蒸熟的鱼取出,铺上葱丝,淋上烧热的油辣椒,撒上葱花即可。 小贴士
一、做油辣椒的时候,八角、桂皮这些香料不用炒太久,颜色变暗就差不多了,不然会苦;
二、鱼肉比较腥气,所以腌制的时候最好放点白酒,能更好的祛除腥味;
三、我做的这道菜比较咸了,如果你买的鱼不咸的话,腌制的时候可以少放点盐。
四、如果喜欢吃刺身的话,可以把鱼肉洗干净直接蘸着酱油吃!非常鲜!
五、这道菜的精髓就在油辣椒里,一定要多放辣椒啊!重口味的可以直接放剁椒!六、其实草鱼刺不多,只有中间一根主刺,鱼肉也很嫩,小孩子也可以接受。