怎么炒鸡丁好吃？
1.鸡腿去皮去骨切成鸡丁，加入盐、糖、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻 2.黄瓜切小片，胡萝卜切小片 3.大蒜拍扁剁碎、小米椒切碎备用。锅内倒入适量油烧热至7成热时放入蒜和小米椒爆香 4.然后放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁变色后捞出沥干备用 5.锅洗净重新烧热，倒入少许油，烧至7成热时放入切好的胡萝卜煸炒至微变软盛出 6.再放入黄瓜翻炒几下盛出 7.锅中留底油，放入豆瓣酱炒香 8.再放入鸡丁炒匀 9.最后放入胡萝卜、黄瓜翻炒均匀即可出锅
材料：三黄鸡一只或者鸡腿肉半斤（鸡肉比较嫩）； 辅料：青笋一根去皮切段约4cm宽； 调料：盐两克，味精一克，鸡精四克，白糖两克，蚝油八克，香油五克，老抽两克，陈醋一克，水淀粉十克，红油十三克，高汤适量，干尖椒四十粒左右辣椒段二十个，香菜一根 做法：
1．将三黄鸡或鸡腿洗净剁成约1.5厘米见方的小块待用；
2）将青笋也砍成同样的1.5厘米的方块待用；
3）取一个干净的小碗用味精、鸡精、白糖、陈醋、生抽、老抽、蚝油、香油调成调味汁待用； 4)另取一个空碗调入水淀粉兑成芡汁待用；
5）将香菜洗净切成末；
6）干辣椒洗净后斜着剪成短节待用； 7）热锅放油至六成熟后改小火下入干尖椒和辣椒段慢慢炸至焦糊发出香味且辣味被充分熬出，将炸好的辣椒和油一起倒进一小碗中并趁热将辣椒和油搅匀制成辣椒油待用；
8）净锅里注入适量的清水大火烧开，下入鸡肉焯一下捞出；
9）炒锅上火放油烧至七成热下干尖椒和辣椒段爆出香辣味再下入鸡肉一起翻炒，烹入调好的调味汁炒匀；
10）接着下入青笋继续翻炒，待青笋断生时将兑成的芡汁下锅收汁亮油起锅装盘后再撒些香菜即可上桌开吃咯！