怎么煮鸡蛋才好吃？
作为全世界公认最难吃的蛋，土鸡蛋其实一点也不土！ 它只是生长周期比较长（一般要300天才能长大），由于在饲养的过程中，动物性蛋白质的摄入量高，所以蛋黄比较大而且非常饱满。
因为营养价值比“洋鸡蛋”要高很多，所以现在有很多人都喜欢买来吃。 不过我吃了这么多年的土鸡蛋，发现一个特别奇怪的现象，就是怎么煮都很难炒熟，感觉没多大的韧性，一炒就碎。 而普通的洋鸡蛋就没那么娇气，不管用什么方法去弄都很省事，炒出来的口感也很好。这是为什么呢？
后来咨询了从事营养研究十几年的王老师才知道，原来土鸡蛋和洋鸡蛋的区别不仅仅在于营养物质含量上，其在烹饪方式上也各有讲究。 像我们平时在家里煮个鸡蛋，一般都是用水直接煮熟就可以了，这样做出的鸡蛋当然很嫩。但是用这种煮熟的方式去做土鸡蛋就会失败，因为土鸡蛋中的卵磷脂含量高，而加热不充分就会产生苦味物质。因此想要把土鸡蛋煮好，就不能用煮的方式来加工，而是应该采用蒸或煎的方式。
对于土鸡蛋来说，最健康的吃法应该是冷水下锅，烧开后文火蒸10分钟左右。这样不仅能保证土鸡蛋的口感，而且还能最大程度地保留其营养成分。 当然了，如果要调味的话也可以，只需要在蒸制的最后阶段打入鸡蛋清，然后放少许葱花、盐进行调拌即可。
除了水煮之外，现在市面上也有很多速食的汤品、粥品，如果喜欢吃这些食品也是可以的。但要注意的是，这些食物中添加的食盐可能比较多，所以食用的时候要注意少放点。