鲜鸡怎么炖好吃？
食材明细 土鸡一只，姜、葱各一部分，蒜苗适量，八角一个，盐、味精、酱油、十三香、料酒适量。 做法步骤 1.锅中烧水，放入整个香葱和姜片以及八角，倒入适量料酒去腥。水开后将土鸡块下锅焯出血沫后捞出冲洗干净备用。
2.另起锅热油，加入葱段、姜片爆香后，倒入洗净的土鸡块炒制断生（约5分钟左右）。然后加入适量生抽、老抽、食盐调味调色。
3.加入热水至没过所有食材，然后大火煮开转小火慢熬60分钟左右直到鸡汤变得浓厚清香。最后加入适量味精提味，撒入切好的蒜苗碎就可以出锅享用了。 小技巧 1.买回来的土鸡可以先放在冰箱冷冻起来，这样在制作的时候可以减少焯水的时间。
2.冷水下锅可以更好的祛除鸡肉的腥味。如果是热开水的话，就会因为冷热差的悬殊导致鸡肉肉质收缩发紧从而影响口感。
3.这道菜不需要额外的放糖了，因为在炖煮的过程中汤汁本身就会产生甜味。如果感觉不够甜的话可以用适量红糖代替冰糖来增加甜度。