山野鸡怎么吃好吃？
首先声明，我吃的野鸡是放养的，不是笼养的那种，味道完全不同！因为放养的山野鸡肉质会比笼养鸡鲜嫩很多，而且口感非常好。 放养的野鸡都是自然生长，以昆虫和青草为主食的，所以没有腥味，肌肉纤维细腻，脂肪少（所以鸡皮下几乎没有油），皮很薄，肉感很强。
1、烧汤，清炖最好，原汁原味。或者炖的过程中加点野菜，比如荠菜、蒲公英等，别有风味哦~
2、红烧，可以配土豆、山芋什么的，很好吃。
3、油炸，这个要配上辣椒酱吃。把面粉调成糊状，下锅炸熟即可，外酥里嫩，非常好吃。也可以裹上面粉直接油炸，炸完泡一下凉水，肉质会变得紧实而很有嚼劲。
4、白切，用开水烫熟后浸泡在凉水中，可以配着花生碎、葱花、辣椒油和自制剁椒食用，香喷喷的很下饭呢~~
5、烤，这个比较考手艺了，烤的时间火候都非常重要，如果掌握的好，烤出的野鸡味道非常棒，表皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，咸淡适宜。还可以刷上烧烤酱什么的，更加有味儿啦~~~
6、腌渍，用酱油、酒、糖和香料腌渍一会儿再蒸熟，也很美味哒~