小蒜怎么泡好吃？
我最喜欢吃泡蒜，小时候家里经常腌制一大缸子泡蒜。方法很简单，就是把新摘下的嫩大蒜瓣洗干净，晾干水份（不能带有生水），然后撒一些盐进去搅拌均匀，放置几小时后把多余的水份挤出来装入容器里（不能用金属器皿装，会生锈），盖上盖子，一周以后就可以吃了。
做好的泡蒜酸酸辣辣的味道，特别开胃下饭，一次能吃好几头呢！不过后来随着生活水平的不断提高，这种简单的制作方法已经很少见了，市场上也出现了很多包装好的成品，但是味道总是觉得差那么一点。于是自己摸索着重新做了起来。
做泡蒜最重要的是选料，一定要用鲜嫩的、生长期短的紫皮大蒜。做法也很简单，把蒜剥掉外皮后放到坛子里，加入食盐和醋，密封好后放在阴凉处即可。每天打开盖子闻一闻，要是太酸了可以再放点糖进去中和一下。一般十几天后就可以吃了。
做好的泡蒜晶莹透亮，红绿相间，色泽诱人，吃起来咸香酸甜，脆嫩爽口，那滋味真是美滋滋呀！ 吃的时候舀一勺子放进碗里，再倒上点辣椒油或者醋，那就更美了！一口吃下去，香味弥漫在唇齿之间，酸甜的汁水溢满口腔，那感觉简直是妙不可言。