油炸茄子怎么烩好吃？
“油炸茄盒”是山东地区常见的一道家常菜，由茄子和面粉调成糊状下锅炸制而成。成品外观金黄酥脆，内嫩鲜软，搭配着蒜泥、醋等调料食用，味道清香，别有一番风味。 很多朋友在制作“油炸茄盒”的时候，往往会出现外皮酥脆，而里面软的尴尬场面。其实，制作这道美食也是有技巧的。今天，小编就为大家分享这道菜的正确做法。
材料准备：长茄子2根，淀粉150克，鸡蛋两个，面粉300克，白糖两勺，生抽一勺，老抽半勺，盐适量，植物油500ml（实耗80ml），大蒜一瓣，陈醋两勺。
第一步：首先，我们将所有的材料准备完毕。这里需要注意的一点是将干淀粉放在碗中，加入清水调开成淀粉水备用。
第二步：将两个鸡蛋打入盆中，加入少许食盐搅打均匀。然后将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中，充分搅拌成粘稠的糊状，再加入切好的蒜碎搅拌均匀，最后淋入适量植物油搅拌匀即可。
第三步：此时，我们处理一下茄子。首先，将茄子去蒂清洗干净，然后把整个茄子切成薄片，再改刀切成段。最后，我们把切好的茄子放到调好的面糊中裹上面糊。
第四步：锅内烧热油，待油温七成热时，把裹好面糊的茄子放到锅里炸至定型，然后捞出来控油。待所有茄子都炸完以后，把我们之前调好的料汁（白醋、生抽、老抽、白糖和水混合在一起）倒进去煮开，接着把炸好的茄子倒入锅中搅拌均匀，使每片茄子都能均匀蘸满汤汁。
第五步：最后，我们把做好的“油炸茄盒”盛盘，就可以享用了！