炒鸡肉和什么搭配好吃？
@Doris 炒鸡肉，一定要配米饭！ 我一直觉得做饭是一件很浪漫的事情，因此也愿意花很多时间来研究美食。我做的最多的就是炒鸡肉了（毕竟便宜、方便还好吃），做过最复杂的炒鸡肉大概就是葱炒鸡肉丝了，不过这也是我家餐桌上最常见的一道菜。
首先，我们要明确一点，炒菜最重要的就是“旺火烧沸”，因为只有“火足”才能“蒸腾水气”，没有水气的蒸发就不能实现“入味儿”的效果。所以，如果想要做好一道菜，首先就要选好烧菜的灶具。
现在市面上有很多种灶具，有传统的灶台，还有电炉子等等。我个人认为最好用的还是传统灶台，因为用传统的灶台可以控制火候，通过“添柴”“加火”来调整温度。而且，我们在家用电饭锅煮饭的时候也会发现，电锅的锅底会有一个凹槽，其实这正好是为了防止溢锅而设计的。
我们在用传统灶台时也可以利用这个原理，在锅底放置一个盘子，防止饭菜溢出。另外，如果家里灶台的火力不够大，我们也可以借助电磁炉来加热食材。
做葱炒鸡肉时，我们需要注意以下几点： 把鸡腿肉或者整只鸡清洗干净后，一定要沥干水分（避免水进入油锅中造成油烟漫延）然后给鸡肉上拌入适量食盐、生抽、老抽、料酒去腥提味。 切葱花时要尽量切得粗细均匀。 油锅烧热后，要迅速下葱花煸炒，避免油温升高后葱花吸油而导致油腻。 如果感觉味道不足，还可以适当放些干辣椒或辣椒酱增味。
总之，掌握好以上几点，你就能做出一道好吃又好看的葱炒鸡肉了。