丝豆怎么炒好吃？
1.准备食材，丝豆一把、鸡蛋两个 2.把丝豆两端的豆筋撕掉（这样炒出来的豆子口感更好） 3.锅中烧开水，把丝豆倒入锅中焯煮2分钟左右，捞出放入冷水盆中浸泡冷却备用（热水焯丝豆是为了防止糊锅和保持豆子的营养不流失，用冷水浸没是因为这样可以更好的剥去外皮，喜欢软嫩口感的可以直接漂洗一下沥干水分备用）。
4.把两个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅打均匀成蛋液 5.将处理好的丝豆倒进去拌匀 6.平底锅预热，倒入适量食用油，烧至六成热时，改小火倒入拌好的丝豆蛋液煎制（在煎制的过程中可以晃动锅底，使底部受热均匀并避免煎糊）
7.煎至两面金黄即可出锅（我这里由于火太大，而且油太少，所以中间需要不停的搅拌以免粘锅）
8.完成！香喷喷的荷包蛋丝豆煎饼就做好啦~ 小贴士： 在煎制的过程当中要注意火候，太大火容易焦糊，小火爆出香味会慢一些但能保持软糯的口感。 如果喜欢软嫩口感的直接用清水清洗一下就可以下锅煎了；如果喜欢嚼劲一点的可以先用水浸泡一会，但时间不宜过长，不然容易发软不好嚼。 因为是在锅里慢慢的煎制成的，所以不用担心生熟问题，关火之后闷一小会即可食用。外酥里嫩、鲜香软糯，好吃到停不下来！ 如果你也喜欢这道美味，那就赶快动手试试吧！