口味茄子怎么做好吃？
食材准备： 茄子3个、尖椒1个、葱2根、姜2片、蒜4瓣、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白醋半汤匙、白糖少许、食盐适量、清水500毫升、干淀粉1汤匙 做法步骤： 1.将茄子洗净去皮，然后切成滚刀状；葱姜蒜分别切末，尖椒去籽后也切成段备用。 2.在茄子上均匀撒上一层干淀粉，然后锅中加油烧至五成热，下入茄子开炸，炸至表面金黄酥脆后控油捞出。
3.准备一个碗，加入生抽+老抽+白醋+白砂糖调成酱汁备用。
4.另起锅，倒入少量油烧热后，下姜末、蒜末爆香，然后倒入调好的料汁和切好的葱段，小火煮开后，下入炸好的茄子翻炒均匀，最后加入青椒段和盐调味即可。 小贴士 1.做这道菜，最好选用细长的紫皮茄子，这样的茄子肉质紧实且口感更好。
2.茄子下锅油炸之前，最好包裹上一层薄薄的淀粉，既能防止油炸时吸水变软，又能保持茄子的形状，不会塌软。
3.酱料是这道菜的关键，所以酱料的调配一定要准确，这样才能做出好吃口味正宗的菜肴。
4.最后出锅前可以在锅中烹入少量料酒，可以去腥增香。