癞蛤蟆怎么做好吃？
“蟾蜍”确实是一种美味！ 作为南方人，我确实吃过不少次蟾蜍，但都是小时候了，现在条件好了，自然吃的也少了~记得以前生活条件差的时候，每年田里都会淹死很多蟾蜍（水蛙），那时候没有冰箱，为了不被蚊虫叮咬，晚上经常拿着竹竿打着灯挑着瓦罐去捉蚂蚱和蟾蜍（主要是蟾蜍），回来放在猪食槽里让猪啃食，自己则津津有味地嚼着从河里捞起来的小龙虾，偶尔也能捞起来几条鱼，那就是一大碗新鲜的鱼肉了。
后来生活越来越好，大家越来越忌口了，特别是到了城市工作后，更是很少能吃到“蟾蜍”这种野味了。不过前两年回了一次老家，正好赶上村里举办“龙舟比赛”，看龙舟的同时也顺便吃了两碗凉粉，这才知道原来凉粉里面放的不是花生米是鲜虾米哦～更巧的是第二天居然又在另一个村子的酒席上再次吃到了它……看来我是真的离不了这个味啊～哈哈～
不过说来好笑，虽然经常吃“蟾蜍”，但直到读了大学我才知道它的学名叫“蟾蜍”。因为平时大家都叫它“蛤蟆”或者“蟾蜍”嘛，也没个固定称呼，于是学校老师就随便取了个名字——“动物学”课上统一叫做“蟾蜍”；而“昆虫学”课上却统一称为“蚂蚱”；实验室做实验时因为要称量体重，又统一称之为“牛蛙”……反正到处乱叫，搞得跟菜市场一样。
后来在图书馆查文献时才知道正确的名称叫“中华蟾蜍”（Bufo gargarizans），也是我国最常见的蟾蜍种类之一。
那怎么判断一只“蟾蜍”是不是正宗的“中华蟾蜍”呢？ 很简单，看看它的背部有没有像刺青一样的绿色花纹就可以了[1]，有的话就是咯！ 至于吃法嘛～其实也很简单啦，我主要介绍两种比较家常的吃法，一种是直接用油炸着吃，另外就是用砂锅炖汤喝。 首先当然是清洗啦～洗不干净可是要中毒的。一般人都以为“蟾蜍”满身长满了毒刺，其实它的体表覆盖着一层薄薄的粘液，只要仔细清洗，是可以完全去除的。
具体做法是将“蟾蜍”全身用流动清水冲洗数次，尤其是头部、嘴巴和脚尽量冲洗干净，避免吃完后嘴唇发麻。
处理完后就可以下锅炒或者是下油锅炸了，当然炖汤也可以。 我一般都是把处理干净的“蟾蜍”用沸水焯一下，除去血沫后捞出待用。如果是用来炖汤，可以直接把“蟾蜍”放入砂锅中，加入适量的食盐和姜葱等调味品，大火烧开转小火慢慢炖至酥烂入味即可。
如果用油炸的话，可以把“蟾蜍”裹上面粉直接下锅炸熟（注意不要把“蟾蜍”直接放入油锅里炸至酥脆，否则会很难熟，而且容易炸焦），或者直接打成泥糊状下锅油炸，都是不错的选择。
最后提醒一句，由于“蟾蜍”体内含有较高浓度的组胺和5-羟色胺，若大量食用可能会引起头晕、恶心、腹泻，严重时甚至会休克，所以可千万别贪嘴多吃哦。