什么饭好吃又有营养？
米饭，即稻米的总称，是一种富含营养成分的主食。 19世纪法国医生蒂萦曾说：“只有谷物才能使生命得到延续”。英国医学家威廉·奥斯勒也曾说过：“如果没有面包、牛奶和新鲜蔬菜，我宁愿不吃肉。”食用米饭对人类健康的重要性。 从营养价值上看，不同种类的米所含的营养成分有所差异。
比如，大米中氨基酸的含量高于面粉；其中人体必需氨基酸的含量，糙米比精白米高得多；蛋白质中必需氨基酸中的色氨酸含量，糙米是精白米的60多倍；含铁量高的锰离子，在糙米中也明显高于精白米。
粗杂粮（玉米、小米等）的铁含量也高于细粮（大米和白面）。如果平时单吃精加工的米面，容易出现缺乏矿物质、膳食纤维、维生素等情况，尤其是维生素B族，容易缺乏。而适当吃些粗杂粮，这些问题就能得到解决。 除了维生素和矿物质外，粮食里还有丰富的碳水化合物。这主要是淀粉，其形式有直链淀粉和支链淀粉之分。
我们常吃的精制米面，如白面、大米都含有支链淀粉，在淀粉水解后变成葡萄糖，为机体提供能量。但长期吃这些精细的米面，会增加胰岛素的负担，并且有可能导致体内脂肪堆积，增加患肥胖症和冠心病的几率。建议粗细搭配着吃，如馒头、花卷中加入一些粗粮颗粒，包子、饺子加入一些碎菜叶、豆腐等，都可以起到很好的作用。