鄂尔多斯炖羊肉的做法？
炖羊肉是内蒙古地区一道常见的美食，做法比较简单，用料也比较讲究。 首先要选用肥瘦相间的羊肋排或是羊蝎子（就是羊的脊椎骨），这样煮出来的汤味道会更好。
把选好的羊肉冷水下锅，放姜片和料酒去腥。待水烧开，撇去浮沫后，小火慢慢炖煮一个半小时左右。 期间需要准备一些调味的香料：桂皮、香叶、丁香、八角、小茴香，草果、辣椒、花椒粒，把这些香料用纱布包起来待用。 如果想吃辣一点，可以切几个干辣椒或者剁碎的郫县豆瓣。 我一般只放适量葱姜末、蚝油、生抽、老抽、料酒去腥提味即可。 等到羊肉炖到一个小时之后，放入准备好的香料包，再适当加些盐调味。
等锅里重新沸腾后，保持小火继续炖30分钟左右就差不多了。 这时你可以吃到一碗汤汁浓白、香气扑鼻的炖羊肉了！ 用这样的方法炖出的羊肉，软嫩醇香不膻不腥。如果你喝了两碗还觉得不过瘾，那说明你的胃可是个无底洞哟～ 不过要注意哦，新鲜的羊肉是不能直接放到清水里炖的，否则会很膻很腥。
你可以在炖肉的时候加几颗红枣或是在炖好以后撒上一些香菜末，这样不仅能去除腥味，还能让羊肉的味道更加鲜美。 我是很喜欢喝炖羊肉汤的，但是外面卖的炖羊肉大多油大膻气。自己在家做干净又卫生，还可以根据各自的喜好添加佐料调口味。 一周喝上两次，保证让你肠胃舒服、精神饱满！