螃蟹羹怎么做好吃？
蟹肉是比较难处理的食材，因为腥味重、纤维细，很容易变质，所以在制作上要多花些心思 【材料】：梭子蟹2只、嫩豆腐1盒、姜3片、葱2根、香菜1颗、蒜3瓣、小米椒4个 【制作方法】： 1.准备一只三脚盆，放入清水和姜片，将螃蟹放入水中浸泡20分钟，能让生姜和水中的活性成分充分渗入到蟹肉中，达到去腥增香的效果； 2.把螃蟹清洗干净，注意要掀开盖子，去掉里面的泥沙颗粒，否则会影响口感； 3.用刀沿着蟹壳边缘划开，取出蟹黄，把蟹盖里的黄色汤汁全部倒入锅中，这样可以去除大部分腥味； 4.砂锅中加入足够多的清水，放入蟹壳，大火煮开后再煮5分钟左右； 5.把剥好的蟹腿和两只大钳子也放入锅中，盖上锅盖煮6-8分钟，让蟹肉充分熟透； 6.在煮蟹的过程中，可以把配料切成丁，等蟹煮熟后，放入切好的配料，拌匀后即可食用。 小贴士 1.购买来的新鲜螃蟹可以直接做，如果不太新鲜的螃蟹可以先处理一下再蒸，可以在背部用刀轻划几刀以便入味；
2.做螃蟹不用放生姜和大料去腥，蘸着姜末醋汁同食能去腥增香，而且吃起来的口感也会更好；
3.有些人吃蟹会有过敏的症状，如果出现腹痛腹泻、身上起红疹的情况，要及时就医诊治，以后也要尽量避免再吃这种海鲜。