脚怎么炒好吃？
首先，买一把鲜嫩的韭菜； 然后，去鱼市场买一只鲜嫩的小泥鳅； 最后，准备半锅热油。 第一步 清理、清洗小泥鳅。 用干净的牙刷把泥鳅表面刷干净，特别是头部和尾巴的位置要特别清洗干净（不然有腥味）。然后放到水龙头下反复冲洗直到水不再浑浊。 第二步 炸制小泥鳅。 锅内烧油至五成热，将洗净沥干水分的泥鳅放入锅中炸至两面金黄酥脆。 第三步 炒韭菜。 锅中留底油，烧至六成热时放入切碎的韭菜段快速煸炒，待其变软后加入盐3g、生抽5g调好味即可出锅。 小贴士 炸制的时候油温不宜太高或太低，过高会糊掉，过低不能达到酥脆的效果。
这道美食的关键在于一个“脆”字 一个新鲜湿润的食材加上一个焦脆的外壳，两种口感在唇齿间碰撞出火花！ 一口咬下去，是征服味蕾的第一冲击。 香酥可口，连骨头都是酥的~ 咸香的味道让人欲罢不能！