香椿怎么揉咸菜好吃？
在北方，做咸菜是家家户户必备的一道手艺。用新鲜蔬菜做成美味的咸菜，不仅可以调节一日三餐的口味，也能让平日里摄取足够的营养。 作为地地道道的北方人，我对咸菜可谓是情有独钟。什么黄瓜丝、尖椒丝、萝卜丝、大头菜、芥菜疙瘩等等几乎应有尽有。尤其是妈妈腌制的辣椒酱，那可是我最爱吃的下饭菜。
虽然现在的美食种类层出不穷，但是我依然喜欢妈妈腌制的那口味道。所以每次回家我都让妈妈给我多准备一些。 其实做好的咸菜也可以做出很多花样来。比如我在上面撒点香油和葱花，再用锅炒一下，就变成了香喷喷的下饭菜。或者打个鸡蛋，摊个咸菜饼，也是极好的。 今天分享给大家的是我最爱的香椿咸菜的做法。现在正是吃香椿的季节，快跟我一起动手做吧！ 用料：
新鲜香椿250g、红辣椒100g(可以不放)、大蒜4瓣、花椒8粒、植物油适量、盐3勺。
做法及步骤：
1.准备好所有的食材后，将香椿放入开水锅中焯烫一下。（这样可以去除亚硝酸盐，使菜品更加健康）
2.锅中放适量的油，爆香剁碎的大蒜和红椒。
3.放入处理干净的香椿，快速翻炒。
4.加入比做菜时多的食盐，继续大火爆炒。因为要做成咸菜，所以不用担心盐放多了的问题。
5.当菜肴裹满酱料并且开始变浓稠的时候，关火撒上葱花，趁热装入干净无水无油的容器中，盖上盖子密封起来，放在阴凉的地方或冰箱冷藏一天就可以了。
小提示：
1.选购香椿的时候，最好选择颜色深绿色且粗嫩的。这样的香椿营养价值更高。
2.食用前最好用清水浸泡两遍以上，可充分去掉香椿中的亚硝酸盐。