新鲜笋怎么炒好吃？
1.将新鲜的春笋去壳，切成薄片后用清水冲洗干净备用； 2.锅烧热倒入油（比平时炒菜的量多一些），待七成热时倒入春笋煸炒3分钟左右； 3.然后往锅里加入蚝油、生抽、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
4.在炒笋的过程中也可以适当加点水，这样可以使得春笋更加鲜嫩可口哦~ 这道菜不需要太多的调味料来提味，重点是突出春笋的鲜香味儿！另外，还可以用春笋和鸡一起炖汤喝，味道也很不错哦！下面就来教大家做这道【竹笋鸡汤】吧： 材料：土鸡半只洗净切块，冬笋80克去壳切片，生姜三片; 做法：锅内放油，下鸡肉块炒至发白;放入冬笋片加少量水煮半小时左右加盐即可！喜欢喝汤的可以多煮一会儿。 竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，而鸡则有补虚劳、健脾胃的功效，两者搭配起来煲汤不仅味道鲜美，而且营养丰富呢！
5.除了炒菜外，我最喜欢的就是用春笋做成咸肉春笋了——春笋切滚刀块，用淡盐水浸泡十分钟，捞出沥干水分待用;猪五花洗干净后用牙签扎些小洞，放入锅中煎至金黄后倒入开水;放入春笋盖上盖子煮三十分钟;时间到后打开盖子放入葱结、姜、料酒、老抽、盐继续炖煮二十分钟即可！ 这道菜的做法与腌腊肉的腌制方法差不多，主要区别就在于最后一步要添加一些香料进去，这样吃起来更有风味啦~~
6.对于不喜欢吃太重的口味的朋友来说，其实还有一种办法可以将春笋做得特别美味又营养呢！那就是将它做成酱笋——首先将春笋洗净去皮后切成片状，然后放入开水中焯至变软即可捞起沥干备用(焯水时可以适当放点食用碱);接下来就可以将处理好的春笋放入调好味的甜面酱中拌匀腌制一星期左右就可以了！这样做出来的酱笋味道相当浓郁哦~
7.至于怎样挑选美味的春笋嘛……这个可就仁者见仁智者见智咯 反正我是觉得越绿越好，嘿嘿嘿…